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1、​​提起大白菜，大家还记得鲁迅笔下的大白茶吗。北方的大白菜运到南方就用红头绳系着卖。大白菜是北方地区冬季的主要菜，大白菜可以炒着吃、炖着吃、凉拌着吃，包饺子吃，包包子吃。东北人有把大白菜做成酸菜的习惯，酸菜更好吃。白菜是老百姓餐桌上必不可少的蔬菜。老百姓中流行着冬日白菜美如笋、百菜不如白菜的说法。老百姓喜欢白菜一是白菜对于对于土壤、环境的要求，可以大面积种植，成本低，价格便宜，二是白菜营养丰富，大白菜含水量很高，约百分之九十五，而热量很低。

2、冬季空气干燥，寒风对人的皮肤伤害很大，白菜中含有丰富的维生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。大白菜含有丰富的钙，每100克中含钙43毫克。一杯熟的大白菜汁能够提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。

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4棵白菜的禁忌是什么

炒熟白菜不要隔夜食用。白菜等青菜煮好后都不要隔夜食用，因为放置时间越久细菌就越多，而且还会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐，长期食用这样的白菜对身体的危害是极大的。已有腐烂的白菜不要食用。白菜的存放时间算是比较久的，但是也不能放置太久，特别是存放方式还不合理的情况下，是比较容易导致变质、腐烂的，那么这种情况下就不要再食用了，容易引起身体不适。

腌制的白菜需要谨慎食用。首先是腌制白菜，需要经过足够的时间才能发酵，所以一定要成熟了才能食用，因为腌制白菜会使用大量的盐，所以会经历一个亚硝酸盐的峰值，只有腌制成熟的白菜的亚硝酸盐才降低至可食用。不到时间食用会引起亚硝酸盐中毒，对健康不利，而且腌制的白菜不能大量地食用，同样会引起诸多的不良症状出现。

4棵白菜的禁忌是什么意思

有的人不喜欢喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。吃白菜好处多，不过相应的饮食禁忌也要牢记。隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因二者都生活百科会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。不宜烫后挤汁作菜馅用。有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。

不宜用铜制器皿烹制或盛放。铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。白菜是一种好菜，家常菜。以前生活水平不高的年代，老百姓一个冬天都是靠白菜为生，现在生活水平提高了，冬季可以吃到各种反季节蔬菜，老百姓的餐桌上也经常能看到白菜的身影，大家在吃白菜的时候别忘了吃白菜的禁忌。

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